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立秋了，进补身体正当时，进入秋天之后，温度并不是一下子变凉的，而是在不知不觉中逐渐转凉， 因此咱们平日里，多吃些滋补的好东西，对身体更好，让身体免疫力更强，才好过秋天。
立秋当食补，生姜记得吃，很多人接受不了直接吃姜，那不妨做一碗姜撞奶，这道小甜品可有年头了，是一道非常经典的美食。生姜和牛奶搭配起来，就没有那么无法接受了，甚至还挺好吃。
但是，在做姜撞奶时，其实很多人都搞不定，做出来的姜撞奶，本应该是凝固的状态，上面放上勺子都不会塌，但是多数朋友做出来，都还是液体状态的。 实际上，在做的过程中，需要掌握3个关键，才可以一次成功。
【做姜撞奶】
配方：生姜、全脂牛奶、白糖
1、准备一块生姜，把生姜清洗干净，去皮之后切成小块，放在榨汁机或者料理机中，将其打成碎末，榨出汁。
2、把榨好的姜汁，过滤出来倒在碗里，大概20g就可以，然后放在一旁备用即可。接下来准备牛奶， 牛奶一定要全脂牛奶，而且买的时候看看，要蛋白质含量高的，才更容易成功，这是第一个关键。
3、接下来，我们往干净的锅子里，倒入200ml左右的牛奶，再倒入15g的白糖，接下来开火将其烧热。 不要完全烧到沸腾，要烧到大概70度的样子，就可以关火了，70度是最容易成功的温度，这是第二个关键。
4、随后，我们将牛奶，冲入刚才的姜汁中，就可以了， 在倒的时候，一定要从高处往下，快速倒入，不要太低了，也不要太慢了，不然不容易凝固，这是第三个关键。 倒进去之后，静置10分钟的样子，来看一下，已经凝固了，像是豆腐脑一样，赶快开吃吧！
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